杂粮面成方便食品新宠儿

     吃杂粮、粗粮以前是生活条件差的标志，但生活水平的提高和健康理念的变迁，饮食观念悄悄发生变化，杂粮渐渐成了消费者饭桌上的新宠。

杂粮产业大有可为

     我国有“杂粮王国”之称，常年杂粮种植面积约占全国粮食播种面积的8%—10%，占产量的4%—5%。中国传统膳食强调“食不厌杂”，但现在饮食结构过于“精细化”，导致高血脂、高血压、高血糖等“富贵病”多发。同时，随着经济的发展，人们生活水平不断提高，对健康有了更高的要求。由过去一味追求“吃精”、“吃细”向“优质、营养、保健、方便”的消费趋势发展。

杂粮由于品种多样、营养丰富、品质优良、保健性强，正适应了广大消费者的这种需求。杂粮中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入最合理的比例。“通过增加全谷物食品的消费，改变重口感、轻营养的精白谷物主食消费理念与方式，将对中国粮食流通方式产生重要的战略影响。”工业和信息化部消费品工业司司长王黎明在中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会上说。

    农业部农产品加工局局长张天佐表示，四川、陕西、西藏等杂粮主产区多属于中国较贫困地区，大力发展杂粮产业对于促进边远地区农民致富和当地经济发展具有重要意义。

杂粮面技术达到世界先进水平

如何使各种富含营养的杂粮更方便消费者食用，杂粮能否制作成速食面?杂粮的高值化及与方便食品的对接亟待突围。

我国已将方便食品的创新作为“十二五”重大专项，加大资金投入和政策支持。自2011年，“杂粮加工”被科技部列为重大专项，首次对杂粮的原料分布、营养组分与健康的关联、工艺及工业化示范进行深入研究与实践。

杂粮面技术创新取得重大突破，在日前召开的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会上，中国食品科学技术学会组成的专家委员会，对四川濠吉集团玖玖爱食品公司研发生产的杂粮面新产品“六粮面”、“青稞面”系列提出成果鉴评意见，认为此项技术攻克了杂粮及薯类不含面筋而导致的方便面生产技术的瓶颈，有效破解了杂粮面在断条、口感、成型方面的技术难题。“六粮面”面块以荞麦、玉米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及大米、小麦为原料，“青稞面”以青稞为主要原料，富含铁、锌、镁、VB1、叶酸等微量营养素，青稞面的膳食纤维含量超过10%，面块脂肪含量低于2%，属低脂型营养健康方便食品。

专家一致认为，该项目是对中国速食面产业的重大技术突破，其技术成熟、创新性强，总体技术水平达到国际先进。这两个产品对促进我国速食面产业升级、杂粮产业现代化发展及改善我国居民膳食营养具有重要意义。